Après avoir suivi des études de mathématiques, Gilles Baum est devenu professeur des écoles. Il a découvert la littérature de jeunesse grâce à son métier.
Il a publié plusieurs albums au Seuil jeunesse. Les Épluchures est son troisième album chez Gautier-Languereau, après Maløk et Veilleurs – La dernière Licorne.
Il a publié plusieurs albums au Seuil jeunesse. Les Épluchures est son troisième album chez Gautier-Languereau, après Maløk et Veilleurs – La dernière Licorne.